Dai frutti della “Rosa dell’inverno”
La rosa canina (o rosa selvatica) è la capostipite della famiglia delle rose attuali da giardino, e in questa stagione, dopo aver perso i suoi petali bianco-rosa, ci offre il suo “cuore”, i cinorrodi (così vengono chiamati i “falsi frutti” della rosa canina che in realtà sono i piccoli semi presenti all’interno delle bacche)
Vi presentiamo oggi un “frutto speciale”, dimenticato, selvatico, difficile da gustare in natura, incastonato tra le spine dei suoi rami: le bacche di rosa canina, che con il loro rosso bruno spiccano nella vegetazione spoglia e sterile dell’inverno, spesso coperta dal ghiaccio o da un manto di neve. Una pianta e un frutto piccolo ma “robusto”, capace di affrontare una stagione difficile dove bisogna condensare e concentrare le energie sull’essenziale per mantenere la vitalità e le difese necessarie. Queste caratteristiche della pianta di rosa canina sono le stesse che ci vengono donate attraverso i suoi "frutti".
Siamo quindi nel periodo speciale in cui le bacche di rosa canina raggiungono la loro maturazione e dopo le prime gelate sono pronte per essere lavorate e trasformate in pregiate marmellate e succhi benefici. Abbiamo anche noi fatto scorta delle piccole e forti bacche per trasformarle e avviare le nuove produzioni 2020 a base di rosa canina.
Le piccole bacche prima di rendere disponibile le loro proprietà vanno lavorate e selezionate con cura per eliminare i tanti semi e peli presenti al loro interno separando la piccola quantità di polpa e buccia che racchiudono le tante proprietà utili ad affrontare l’inverno.
La crema di polpa e buccia risultante viene cotta a bassissime temperature (sotto i 40°) e sotto vuoto per mantenere il suo sapore, il suo colore e soprattutto le sue proprietà!
Le piccole bacche di rosa canina hanno importanti proprietà:
sono ricchissime di vitamina C (circa 50-100 volte superiori agli agrumi), contribuendo quindi a sostenere le difese immunitarie e svolgendo anche una preziosa azione antiossidante grazie alla compresenza di bioflavonidi presenti nella polpa e nella buccia, migliorando la circolazione sanguigna. Le bacche contengono anche vitamine del gruppo B, con particolare riferimento alla vitamina B2 e alla vitamina B1, oltre a vitamina K e vitamina P. Ottima quindi in fase preventiva e ai primi sintomi di influenze, raffreddori e tosse e mal di gola, ma anche per accelerare la fase di guarigione ripristinando il completo stato di salute ed evitare ricadute.
Ha proprietà tonificanti, anti stress, favorisce l’eliminazione delle tossine attraverso la diuresi, in modo dolce senza affaticare i reni.
E’ inoltre tonica e depurativa: ha infatti un effetto tonico sull’organismo e se ne consiglia quindi l’assunzione nei periodi di particolare stanchezza.
Molto utile anche per le sue proprietà astringenti, che favoriscono il benessere intestinale. Da notare anche le proprietà antistaminiche e antinfiammatorie.
Insomma oltre al gusto non possiamo davvero non sfruttare i grandi benefici di questa “piccole gemme” che la natura ci dona nel cuore dell’inverno per affrontare al meglio questa stagione: scopri e gusta la nostra crema di bacche di Rosa Canina!
