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LA NOSTRA FILOSOFIA

Biologico equo e solidale

Siamo orgogliosi di essere fra i primi in Italia ad avere ottenuto la certificazione biologica, già alla fine degli anni ottanta.

Siamo certificati da ICEA , soci numero H127, ma la nostra scelta del Biologico va ben oltre le normative.

Nonostante la disciplina che regola la certificazione con il tempo sia cambiata sotto molti aspetti, noi siamo orgogliosi di essere rimasti fedeli ai nostri valori, alle lavorazioni artigianali, alla qualità delle materie prime scelte  e al massimo rispetto dei frutti della Terra. L'obiettivo è sempre rimasto quello di ottenere un risultato il più possibile genuino, un prodotto di alta qualità, buono e salutare, che soddisfi il palato dei nostri clienti e dia valore e speranza a chi li produce.

"Voglia di cose pulite"

PRODOTTI DI QUALITA' - I nostri punti fermi:

1) Lavorazioni di materie prime biologiche stagionali colte a giusta maturazione, scelte dopo un'attenta selezione del fornitore;

2) Lavorazioni che prediligono fasi manuali, permettendo di controllare al meglio la qualità del lavoro svolto e degli ingredienti utilizzati;

3) Lavorazioni a basso impatto, rispettose della natura del prodotto, che viene lavorato ad arte per garantire sempre un prodotto eccellente;

4) Rinnovo costante delle metodologie e attrezzature di lavorazione, ad esempio la cottura sottovuoto che permette di accorciare i tempi e le temperature di cottura (non supera i 40°, mantenendo così quasi inalterati il sapore, l'aroma, il colore e le proprietà nutritive;

5) Assenza completa di sostanze chimiche, anche dove è consentito dalle normative, quali antiossidanti o addensanti, ecc.;

6) Assenza completa di conservanti. Il prodotto in vetro viene conservato tramite pastorizzazione a quasi 100° con una vita minima di 3 anni.

Sicurezza e igiene delle lavorazioni

Per l’assistenza igienico sanitaria delle buone pratiche di trasformazione, La Madre Terra si avvale della consulenza di un laboratorio esterno per l’HACCP e di consulenze presso la stazione sperimentale per l’industria delle Conserve Alimentari di Parma.

 

COSA SIGNIFICA AVERE LA CERTIFICAZIONE BIOLOGICA?

ICEA: il nostro ente certificatore, Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, è un consorzio che controlla e certifica aziende che svolgono la propria attività nel rispetto dell’uomo e dell’ambiente, tutelando la dignità dei lavoratori e i diritti dei consumatori.

Con circa 14.500 aziende controllate a forte valenza etica, ambientale e sociale, 250 tecnici e 24 Strutture Operative Territoriali in Italia e all'Estero, Icea è tra i più importanti organismi del settore in Italia e in Europa, dove opera per favorire uno sviluppo equo e socialmente sostenibile che dall’agricoltura biologica si estende agli altri settori del bioecologico.

L’attività di controllo da parte dell’Ente certificatore avviene attraverso visite periodiche durante le quali si verificano i registri d’ingresso delle materie prime, le fatture di acquisto e la conformità dei fornitori, le schede di lavorazione e quindi l'impiego delle materie prime stesse, le vendite del prodotto finito e le relative giacenze.

Grazie anche ad un sistema di controllo interno (tracciabilità e lavorazione in piccoli-medi lotti produttivi), si risale facilmente alla "storia" di ogni singolo prodotto, con professionalità e trasparenza.