Gli Sbucciati 530g

PRODOTTO BIOLOGICO

Certificato da: ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale)

LA RICETTA: GRATIN DI PATATE IN VELLUTATA DI PELATI

Ingredienti: 

1,2 kg di patate rosse

4/5 dl di panna fresca

400 ml di latte

80   g di groviera

600 g di Gli Sbucciati "La Madre Terra"

100 g di finocchietto

  50 g di scalogno

Olio extravergine d'oliva biologico La Madre Terra

sale e pepe

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili e metterle a cuocere nel latte, aggiungere la panna, sale e pepe.
A cottura ultimata levare dal fuoco, unire groviera grattugiato e amalgamare
Trasferire in 4 stampini unti e lasciare intiepidire.
Rosolare in poco olio lo scalogno, unire il finocchietto tritato e aggiungere i Pelati.
Portare a cottura per 40’. Nel frattempo passare le patate in forno a 220° per 15’.
Con il frullatore a immersione passare il pomodoro e incorporare olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Servire i gratin accompagnando con la salsa.